Créer une exploitation viticole

La viticulture dans l'Hérault, c'est :

Des AOC :

  • A.OC Minervois, ·
  • A.O.C Saint Chinian,
  • A.O.C Faugères,
  • A.O.C Coteaux du Languedoc et ses découpages locaux :

    - Terrasses de Béziers
    - Picpoul de Pinet
    - Pézenas et Cabrières
    - Terrasses du Larzac
    - Pic Saint Loup
    - Grès de Montpellier

  • Clairette du Languedoc
  • Vins Doux Naturels (VDN) :
    - Muscat de Frontignan
    - Muscat de Mireval
    - Muscat de Lunel
    - Muscat St Jean de Minervois

    		•

    Le Vin de Pays d'Oc

    C'est un Vin de Pays de Zone. On le retrouve dans les Pyrénées Orientales, l'Aude, l'Hérault et le Gard. Près de 1500 vignerons élaborent des vins de pays d'Oc à base de 32 cépages.

    Les Vins de pays du Département :

    Vin de pays de Bessan Vin de pays de Cassan Vin de pays de Caux Vin de pays de Saint-Guilhem-le-Désert Vin de pays des Coteaux du Libron
    Vin de pays des Coteaux du Salagou Vin de pays du Val de Montferrand Vin de pays du Mont Baudile Vin de pays du Bérange Vin de pays des Monts de la Grage
    Vin de pays des Côtes du Ceressou Vin de pays des Côtes du Brian Vin de pays des Côtes de Thongue Vin de pays des Côtes de Thau Vin de pays des Coteaux d'Enserune
    Vin de pays des Coteaux de Murvie Vin de pays des Coteaux de Laurens Vin de pays des Coteaux de Fontcaude Vin de pays des Coteaux de Bessilles Vin de pays des Collines de la Moure
    Vin de pays de la Vicomté d'Aumelas Vin de pays de la Haute Vallée de l'Orb Vin de pays de Cessenon Vin de pays de la Bénovie Vin de pays de l'Ardailhou


    Des VCC (vins de consommation courante)


    Les cépages du Languedoc Roussillon :

    Cabernet Sauvignon Sauvignon Blanc Bourboulenc
    Chardonnay Carignan Chenin
    Grenache gris Grenache blanc Grenache
    Cinsault Clairette Cot
    Marsanne Mauzac Lledonner Pelut
    Malbec Maccabeu Maccabeu blanc
    Syrah Mourvèdre Vermentino
    Muscat Piquepoul Rolle
    Roussanne Fer Servadou


    En 1901, la cave de Maraussan est créée. Quelques années avant, en Alsace et en Champagne, des caves avaient vu le jour. Mais la cave de Maraussan est à l'origine du mouvement des " Vignerons Libres " qui permettra aux vignerons de se détacher du pouvoir écrasant des négociants et intermédiaires.

    En qualité d'exploitant viticole, vous apporterez très probablement votre récolte dans une cave coopérative locale. Il est également possible d'apporter ses raisins à une cave particulière si l'opportunité se présente et si le prix d'achat est intéressant : attention cependant si vous avez déjà souscrit à un contrat d'adhésion avec une cave coopérative, elle exige souvent un apport total de la récolte (cet engagement permet notamment de gérer leurs entrées de raisin plus facilement).
    Aujourd'hui, la coopérative accompagne l'adhérent sur tous les plans : conseil technique (mode de conduite, palissage, encépagement...), vinification et commercialisation.

    En chiffres (chiffres des Vignerons Coopérateurs de 2002):

  • 870 caves coopératives (unions comprises)
  • 110 000 vignerons coopérateurs
  • 22 000 salariés soit 8 100 équivalents temps plein
  • 520 caveaux de dégustations

    " On ne s'installe pas coopérateur par défaut ! "



     

    Les caves coopératives contribuent largement à la dynamique de l'installation dans notre département.
    Le Département de l'Hérault peut aujourd'hui revendiquer un accroissement du nombre des installations réalisées depuis 1998, supérieur à la moyenne nationale. C'est une évolution fortement impulsée par la reprise de la viticulture Languedocienne (80% des installations avec DJA concernent des installations viticoles). Cette dynamique d'installation est majoritairement portée par les caves coopératives puisque 95% des installations viticoles avec DJA se sont réalisées en cave coopérative en 1999. S'installer en cave coopérative, c'est tout d'abord bénéficier de la force d'un groupe constitué de longue date et qui perdure .

    La cave coopérative permet de :

  • bénéficier d'un encadrement professionnel de proximité
  • réduire les risques : débouchés assurés, possibilités d'avances sur acompte des récoltes en cas de difficultés de trésorerie
  • s'installer progressivement en limitant les investissements et endettements de départ
  • obtenir de l'information
  • être défendu en cas de litiges
  • Et aussi, selon les coopératives, obtenir des aides spécifiques : aides à la trésorerie, portage pour l'achat de foncier

    S'installer en cave coopérative, c'est également assurer une bonne rentabilité économique pour l'exploitation.
    Les chiffres le montrent : on obtient en moyenne une meilleure rentabilité en cave coopérative grâce aux économies d'échelle qui sont réalisées (cf Etude INRA). En moyenne, les rémunérations augmentent en cave coopérative depuis 1995.
    Il existe une certaine fierté à évoluer en cave particulière . Pourtant , les coopérateurs peuvent être fiers de leurs vins : avec les calendriers d'apport, des investissements dans du matériel de vinification et d'élevage moderne, les caves coopératives élaborent des vins de qualité différenciés. De plus, les vins de la coopération se distinguent en nombre aux concours de dégustation. Etre coopérateur c'est aussi s'engager dans une réflexion collective, prendre des responsabilités dans le développement économique et social de son territoire.

    Les avantages liées à la coopération sont nombreux, ce n'est pas seulement une fatalité. C'est ainsi que les Jeunes Vignerons Coopérateurs de l'Hérault revendiquent : " On n'est pas coopérateur par défaut, on rentre en coopérative parce qu'on y croit, qu'on a une envie réelle d'adhérer à un projet collectif, et parce qu'on a certaines valeurs "


    LES SYNDICATS DE CRU VITI-VINICOLES

  • Corbières
  • Coteaux du Languedoc
  • Minervois
  • Saint Chinian
  • Faugères
  • Fitou
  • Cabardès
  • Malepère
  • Clairette du Languedoc
  • Muscat de Lunel
  • Les AOC Limoux


    LE SYNDICAT DES VINS DE PAYS D'OC Syndicat des Producteurs de Vin de pays d'Oc et Inter Oc 'interprofession de vin de pays d'Oc)
    Domaine de Manse
    Avenue Paysagère à Maurin
    Tel : 04 67 13 84 20
    Web : www.vindepaysdoc.com

    Accédez à une sélection de fiches techniques destinées aux agriculteurs, aux techniciens, naturalistes et à tous ceux qui sont intéressés par une gestion équilibrée des espaces ruraux du Languedoc-Roussillon :

    Conservatoire des Espaces Naturels du Languedoc-Roussillon
    Espace République, 20 rue de la République
    34000 Montpellier
    Tél : 04 67 22 90 27

    Chambre Régionale d'Agriculture, Mas de Saporta, 34875 Lattes. Tél : 04 67 20 88 63